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食品与生物工程系

食品与生物工程系成立于2009年，现有生物工程、食品科学与工程和食品质量与安全三个全日制本科专业。其中“生物工程专业”于2013年入选教育部卓越工程师教育培养计划。我系师资力量雄厚，共有专兼职教师43人，其中教授8人、副教授14人，95%以上教师具有研究生及以上学历。教师科研教学水平较高，近几年承担省部级以上课题3项，发表SCI论文5篇。以科研促教学，并不断探索教学研究与改革，建设有精品课1门，优秀课2门，在线课程1门，承担烟台大学文经学院教学改革与研究项目5项，获烟台大学文经学院教学成果奖2项。依托校本部雄厚的教学资源，我系现有设施齐全、设备先进的实验室10余个;建有包括烟台喜旺食品、山东绿叶制药、烟台欣和食品、烟台张裕、西夫拉姆酒业等知名企业在内的学生实习基地10余个。良好的教学条件及实验实训环境，有力地保证了人才的培养质量。

食品与生物工程系坚持“以生为本、立德树人”的根本任务，以高素质应用型人才为培养目标，加强提升学生的职业胜任力。我系积极为学生搭建素质拓展平台，组织职业资格认证，70%以上的学生可获取全国营养师证、食品及化学检验员证、质量内审员等从业资格认证，拓宽了同学们的就业渠道和应聘能力。近年来学生就业率一直位居学院前列，2015年度被学院授予“就业工作先进单位”。我系学生日常管理严格规范，学风考风优良，多次被学院评为“学生社区管理先进单位”，“学风建设先进单位”等殊荣。考研率高是我系的一大特色和亮点，取得了连续六年全院第一的考研成果。2014年至2017年考研率分别高达到36.5%、34.7%、35.8%和43.8%，其中2017年生物工程专业更是超过了50%，有相当一部分同学考取了211、985高校，为立志考研深造同学提供了广阔的舞台。

生物工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标与就业方向：以“职业胜任力”为导向，以培养“卓越工程师”为目标。专业分为生物工程发酵和海洋生化工程及制药两个方向，服务于生物工程专业所涉及的各个领域。本专业重点培养学生德育素质和专业素质，理论教学结合实践，注重学生在工程设计、工程制图等方面的培养，建立了“基础课程+专业方向+素质拓展”的三位一体人才培养模式，提升学生的职业胜任力。开设专业英语和双语教学课程。毕业生能够胜任酿酒工业、生物医药、海洋生物、生物工程等领域的有关设计、生产、品质检验、监督、管理和新技术、新产品的研发工作,同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要开设课程：基础化学及实验、化工原理、微生物学、生物化学、生物化学工程、细胞生物学、酶工程、生物工程设备、发酵工艺学原理、生物制药工艺学、工程制图、酿造酒工艺学等。

食品科学与工程专业

本科，基本修业年限：四年

培养目标与就业方向：本专业主要以具有“职业胜任力”的工程化人才为培养目标。专业分为葡萄酒酿造和农产品加工与储藏两个方向。专业基础课以“四大化学”为主，突出食品科学、食品工程的专业特色。专业开设导论课程，实践课程占总学分的30%以上，学生设计和动手能力强，毕业后能够胜任食品开发、食品工厂设计、功能性食品研究、食品保鲜及运输等领域的工作，同时为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、功能食品、食品(农产品、肉制品、乳制品、水产品)加工工艺学、酿造酒工艺学、发酵食品技术等。

食品质量与安全专业

本科，基本修业年限：四年。

培养目标与就业方向：本专业以培养具有专业知识和专业技能的高级应用型人才为目标。重点培养学生掌握专业法律法规和管理知识，获得相应的国家级证书。毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理等领域的生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究等工作，更为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、仪器分析实验、生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品法律与法规等。