本专业技能考试说明以教育部颁发的《中等职业学校种植专业教学指导方案》和山东省教育厅制定的中等职业学校《农产品保鲜与加工专业教学指导方案》以及国家相关职业技能鉴定规范为依据，结合山东省中等职业学校教学实际制定的。
本考试说明包括农林果蔬类专业中农作物生产、林果蔬菜生产2个专业类目，其中农作物生产专业类目包含3个技能考试项目，林果蔬菜生产专业类目包含4个技能考试项目。主要测试考生运用有关基础知识和基本方法解决实际问题的能力，以及能够恰当使用设备和工具，熟练完成操作任务的专业基本技能、安全生产、职业规范、节能环保的意识和职业道德行为。
专业类目一 农作物生产
项目A 测定小麦种子的千粒重
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
在规定时间内，采用人工计数法，能熟练、准确测定种子的千粒重。
（2）其他要求
实验室检验；
种子样品、仪器及用具已备齐；
考生上交种子千粒重测定操作单。
2．仪器、用具及材料
（1）仪器：电子天平（感量0.01克)。
（2）用具：塑料工具筐、烧杯、中性笔、铅笔、橡皮、普通计算器、称量纸、A4纸（作为分样及草稿纸用）、A3纸、操作单、镊子、实验工作服等。
（3）材料：净种子（500g左右/袋，贴有标签）。
上述仪器、用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．仪器的使用：会电子天平的使用。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
取样：从提供的净种子中取出种子作为千粒重的试验样品，取样操作应规范、熟练；
计数：随机数取种子2个重复，每个重复500粒，数取熟练、规范，符合要求；
称量：熟练进行天平调平、清零操作，天平称重操作规范、熟练，读数准确；
计算：计算2个重复的千粒重平均重量，两份之差与平均数之比不应超过5%；写出计算公式且结果正确。
（2）安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服；
操作文明；
遵守考场纪律；
操作结束，清洁操作现场；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考试时间及考试组织
（1）考试时间：20分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：种子千粒重测定操作单（附件1）
项目B 农作物常见病虫害识别
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
通过标本观察，在规定时间内，能依据所学知识熟练、准确地识别出5种以上农作物病虫害的名称、危害特点，而且能够合理选择防治用药。
（2）其他要求
实验室识别；
已编号的病虫害标本、用具已备齐；
考生上交病虫害识别报告单。
2．用具及材料
（1）用具：放大镜、镊子、挑针、中性笔、A4纸（作为草稿纸用）、报告单、实验工作服等。
（2）材料：小麦叶、条、秆锈病，小麦赤霉病，小麦白粉病，棉花枯、黄萎病，棉花炭疽病，花生根结线虫病，玉米大、小斑病，玉米锈病，玉米瘤黑粉病，甘薯黑斑病，蝼蛄，金针虫，蛴螬，地老虎，黏虫，蝽象，棉铃虫，玉米螟，蝗虫，蝉等病、虫害盒装标本或干制标本。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．用具的使用：会放大镜的使用。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
夹取标本：轻巧、灵活，夹取方法及部位正确，操作规范、熟练，标本无损坏；
观察： 在放大镜下观察，放大镜使用熟练、规范，必要时用挑针辅助进行，标本无损坏；
记录： 记录要准确、简要、具体。
（2）安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服；
操作文明；
遵守考场纪律；
操作结束，材料、工具放回原处，清洁操作场地；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：20—30分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：农作物病虫害识别报告单（附件2）
项目C 农药的配制
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
会农药的稀释计算、配制；
能安全防护。
（2）其他要求
实验室操作；
考生上交农药配制操作单和农药配制液。
2．用具及材料
（1）仪器：电子天平（感量0.01g）。
（2）用具：中性笔、橡皮、普通计算器、烧杯（200mL、500mL）、量筒、量杯、背负式喷雾器、玻璃棒、小木棍、防护手套、口罩、实验工作服、操作单等。
（3）材料：乳油、水剂或悬浮剂等液态剂型，可湿性粉剂、可溶性粉剂等固态剂型农药。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．用具的使用
（1）会量筒的正确使用；
（2）会喷雾器的操作使用；
（3）会电子天平的操作使用。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
计算：根据药剂标签注明的用药量，按每667m2用30L药液量计，能准确计算出稀释倍数，以实际配制1L药液计，算出用药量和用水量；
取药：用量筒量取或天平称取所需药剂量，不能用瓶盖进行量取；
混合：采用母液稀释法。量取少量的水将量好的药剂溶解，充分搅拌，配好母液，将母液倒入喷雾器，再量取少量的水冲洗量具1-2次至喷雾器中，将剩余的水加入，充分搅拌。
（2）安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
考生要自觉遵守考场纪律，以体现职业素养；
配制时，要穿好实验工作服、戴好手套、口罩，谨防农药中毒；
药剂量取或称取时，要严守操作规程，注意安全；
配制结束后，清洗所有用具，洗涤废水、一次性手套、农药废瓶废袋要集中处理；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：40分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：农药配制操作单（附件3）
专业类目二 林果蔬菜生产
项目A 烘干法测定土壤含水量
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
熟练应用烘干法测定所提供土样的土壤含水量。
（2）其他要求
实验室测定；
考生上交土壤含水量测定操作单。
2．仪器、用具及材料
（1）仪器：电子天平（感量0.01g）、烘箱。
（2）用具：瓷盘、洗净烘干的有盖铝盒、干燥器、中性笔、铅笔、橡皮、普通计算器、称量纸、实验工作服、操作单等。
（3）材料：采回实验室的田间土样。
实验室准备烘箱2台，其他仪器、用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．仪器、用具的使用
（1）会烘箱的操作使用；
（2）会电子天平的操作使用；
（3）会正确使用干燥器。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
铝盒编号、称铝盒总重：铝盒底、铝盒盖编号一致，称重准确无误；
土样放入铝盒、称铝盒及湿土总重：所取土样数量适宜，盖铝盒盖及时，熟练使用天平；
土样烘干：铝盒放置烘箱正确，烘箱使用熟练；
冷却、称铝盒及干土总重：熟练使用干燥器进行冷却；
结果计算：能写出计算公式、计算结果正确。
（2）安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服；
操作文明；
注意用电安全、节约用水、避免烫伤；
遵守考场纪律；
操作结束，洗涤用具，清洁实验台；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：30—40分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：土壤含水量测定操作单（附件4）
项目B 林果枝接技术——劈接法
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
掌握林果生产中劈接技术的操作规范，具有综合运用所学基础知识与技能解决生产实际问题的能力。
（2）其他要求
实验室操作；
在提供的砧木上进行操作；
考生上交嫁接好的果树枝条及果树劈接操作单；
果树种类定位为：苹果、桃、梨等北方常见果树种类。
2．用具及材料
（1）用具：枝接刀、果枝剪、手锯、塑料薄膜条若干、石蜡、手套、实验工作服、中性笔、操作单等。
（2）材料：果树砧木、果树接穗等。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．用具的使用
（1）会枝接刀的操作使用；
（2）会果枝剪的正确使用；
（3）在操作使用用具时，应注意安全。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
砧木：砧木的选择和截取高度要符合劈接的要求，避免中间部位有劈碎的木质部或髓部；
接穗：接穗截取的长短、留芽的多少及方位符合劈接要求，砧木截面选取的切口位置、规格要合适，接穗的两个削面要尺度准确，削面要光滑，一刀削成，不能起伏不平；
接合：砧木和接穗接合时，外侧形成层要务必对齐；
露白：接穗贴紧砧木的削面要注意露白；
绑缚：捆扎要紧密，方法要正确，以防透风及雨水进入，影响成活。接穗截口要涂上液体石蜡，避免干燥。
（2）安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
操作时，要戴好手套，做好自我防护；
考生要自觉遵守考场纪律，以体现职业素养；
操作结束，收拾用具，清洁操作现场，并进行工具保养；
枝接刀、果枝剪等工具在操作使用时，应注意安全；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：20分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：果树劈接操作单（附件5）
项目C 常见林果蔬菜病虫害的识别
1．项目技术要求
（1）项目技术要求
通过标本观察，在规定时间内，能依据所学知识熟练、准确地识别出5种以上林果蔬菜病虫害的名称、危害特点，而且能够合理选择防治用药。
（2）其他要求
实验室识别；
已编号的病虫害标本及用具已备齐；
考生上交病虫害识别报告单。
2．用具及材料
（1）用具：放大镜、镊子、挑针、中性笔、A4纸（作为草稿纸用）、实验工作服、报告单等。
（2）材料：苹果轮纹病，苹果炭疽病，苹果腐烂病，苹果褐斑病，梨黑星病，梨黑斑病，葡萄霜霉病，葡萄白腐病，葡萄黑痘病，葡萄灰霉病，黄瓜白粉病，番茄病毒病，桃小食心虫，苹果红蜘蛛，蚧壳虫，梨木虱，梨黄粉蚜，天牛，潜叶蛾，蝼蛄，椿象，菜粉蝶，美国白蛾等病、虫害标本或图片。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．用具的使用：会使用放大镜。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
夹取病、虫害标本：用镊子夹取标本轻巧、灵活，夹取方法及部位正确，操作规范、熟练，标本无损坏；
观察：在放大镜下观察，放大镜使用熟练、规范，必要时用挑针辅助进行，标本无损坏；
记录：记录要准确、简要、具体。
（2）安全文明生产、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验工作服；
操作文明；
遵守考场纪律；
操作结束，材料、工具放回原处，清洁操作场地；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：20—30分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：常见林果蔬菜病虫害识别报告单（附件6）
项目D 泡菜的制作技术
1．项目技术要求
（1）技术要求
能进行常见泡菜的制作，掌握其操作流程及要点。
（2）其他要求
实验室内进行；
考生上交制作的泡菜及操作单。
2．用具及材料
（1）用具：不锈钢刀具、砧板、盆具、泡菜坛、实验工作服、中性笔、操作单等。
（2）材料：制作泡菜的原料可选用大白菜、萝卜、甘蓝或卷心菜，相应调料为花椒、茴香、胡椒、白酒、生姜、红辣椒、盐及白糖等。
上述用具及材料每考生一套，由考点统一配备。
3．用具的使用
（1）会用盆具清洗蔬菜；
（2）会用不锈钢刀具、砧板进行蔬菜切分；
（3）会取用泡菜坛。
4．操作规范要求
（1）操作步骤与要求
材料的预处理：能熟练剔出材料中不适宜加工的部分，并会清洗材料。会适当切分，切好后晾干待用；
卤水的配制：选取井水，知道最好用饮用水。会配制适量、适当比例的食盐水。 会加入适量相关调料配制卤水，会将调料用纱布包好；
装坛发酵：熟练清洗坛具，并沥水。会在坛具内科学放置泡菜原料、调料袋及卤水。会封坛、存坛。
（2）安全文明操作、职业技术规范、职业素养要求
正确穿戴实验室工作服；
规范、文明操作；
注意安全；
遵守考场纪律；
操作结束，做好清洁工作；
若考生因操作不规范，引发安全事故，则终止操作。
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：20分钟。
（2）考试组织：采用现场实际操作形式，考生一人一个工位。
附：泡菜制作操作单（附件7）
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