烹饪工艺与营养（专科）
烹饪系成立于1985年，是我院办学时间最长、专业优势最强、特色最鲜明的系。目前，共有专兼职教师60余人，在校学生1400余人，其中教授10人，副教授10人，在读博士1人，具有硕士学位和在读硕士的教师17人，中国烹饪大师、名师33人，国家级职业技能鉴定考评员27人。教师队伍职称结构、学历结构和年龄结构合理，成为国内规模最大、师资力量最强的高级烹饪及营养人才培养基地。经过20多年的建设与发展，为国家培养合格烹饪及管理人才10000多名，其中一大批毕业生已经走上行业高级管理岗位和高级技术岗位，成为中国餐饮旅游业的精英。
烹饪工艺与营养专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省教育厅高职高专教改试点专业、四川省首批高职高专教育精品专业。骨干课程有烹饪工艺、菜肴制作技术、面点工艺及制作技术、食品雕刻与菜肴装饰、烹饪营养卫生学、烹饪化学、中国饮食文化、餐饮管理、厨政管理、生鲜超市管理、现代中式快餐流程控制与管理、宴会设计与管理等。2013年我系计划申报烹饪与营养教育本科专业，计划于2014年正式招生。
★创新的培养模式
烹饪系着重培养适应社会发展和经济建设需要，掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹饪技术，能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的高素质实用型人才。从2009年开始，烹饪系率先在普通生中进行专业改革，以学生未来发展岗位为培养目标，根据培养目标设置课程；学生入校后的前三个学期，实行烹饪工艺与营养专业的通识教育，使学生掌握扎实的烹饪和营养理论、较强的烹饪技能和基本的管理知识，了解专业方向学习内容，熟悉行业发展趋势；在第四学期，学生再根据对专业和行业的了解、自身爱好、特长、实习就业方向、未来发展岗位等选择烹饪工艺、面点工艺、快餐流程控制与管理、餐饮管理、超市管理、西餐工艺（国外就业）等方向，选修西餐、粤菜、沪菜、鲁菜、日本料理、韩国料理、粤点、苏点、川点、西点、面塑、药膳食疗知识与技术、快餐流程控制与管理、餐饮管理、财务管理、厨政管理、生鲜超市管理等课程，完成自己的学业。经考核合格，还可获得高级中式烹调师、高级中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养师、厨政管理师、调酒师等国家职业资格证书。
★广阔的就业渠道及可持续的发展潜力
学生毕业后可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业，从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训，以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教学管理工作；英语较好的学生可推荐到国外餐饮旅游企业工作，成绩优秀的同学可推荐参加专升本考试。
咨询电话：028-84825091、84825815、84825028（传真）
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