培养目标：本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。要求具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能；掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术；具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
就业方向：毕业后能在中高档餐饮企业及相关管理部门工作。
主要课程：《烹饪学概论》《中西方饮食文化》《烹饪技能训练》《食品营养与卫生》《烹饪工艺美术》《餐饮企业管理》《西餐工艺学》《面点制作技术》《中西餐菜点制作》《烘焙工艺学》《菜点与宴会设计》《药膳学概论》《食品雕刻与冷餐制作工艺》《餐饮市场营销》。
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