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香料香精技术与工程学院作为我国最早系统培养香料香精技术人才教育点，设有轻化工程（香料香精化妆品）、食品科学与工程、生物工程3个系，涉及7个本科专业方向。其中“轻化工程”专业列入“国家教育部卓越工程师计划”。现有香料香精技术与工程和生物化工两个二级硕士点。

学院现有教师66人，其中教授10人，副教授18人，30人具有博士学位，22人为硕士研究生导师，同时聘请行业知名兼职教授8名。多名教师获全国优秀教师、国务院政府特殊津贴获得者、新世纪百千万人才工程国家级人选、上海市模范教师、上海市领军人才、上海市育才奖获得者、上海市五一劳动奖章获得者等荣誉称号。现有全日制在校本科生1100余人,研究生近200人。

学院注重学科建设和专业建设，现有国家香料香精培训中心、上海市级香料香精实验教学示范中心、上海市高校香料香精特色学科高地等教育教学基地。多次获得上海市优秀教育成果奖，建有国家级精品课程、上海市精品课程和上海市重点建设课程多门，出版国家规划教材11部。主持国家科技部支撑计划、973计划、国家自然基金及中德国际合作以及省部级等项目100多项，科研总经费6000多万元，公开发表学术论文200多篇，公开或授权国家发明专利近100项，获省部级科技进步奖6项。

学院积极拓展产学研领域合作，与国际知名高校如法国国际香料香精化妆品高等技术学院（ISIPCA）、美国克莱门森（Clemson）大学、美国罗杰斯特(Rutgers)大学等开展了广泛合作与交流。并与国内外知名企业建立了12个联合研究实验室和中心，如法国乐尔福（Technico）香精联合研究实验室、法国Alphmos风味指纹分析联合实验室、云南红塔烟气味觉调控技术联合实验室等。

教学科研设备先进，设有香料香精研究技术创新中心和生物与食品工程研发中心两个科研平台。在抓好第一课堂教学的同时，重视并开发第二课堂，面向学生开展的大学生科技创新项目活动丰富多彩，每年有多项大学生科技创新项目获得上海市立项，学生多次在全国“挑战杯”、“陈嘉庚青少年发明奖”等各类竞赛中获奖；通过学习，学生在校期间可获得“公共营养师”、“食品检验工”、“调香师”等职业资格与技能证书；毕业生普遍受到企业和社会的欢迎和认可，就业率99%以上；每年超过10%的学生通过全国研究生入学考试，被上海交通大学、江南大学、浙江大学、北京工商大学国内知名高校录取；也有部分学生出国深造。

（一）轻化工程专业（香料香精化妆品）

本专业已有近50年的办学历史，是目前国内高校唯一专门系统从事香精香料专业技术教育和研究的学科专业，为我国香料香精行业的人才培养、技术研究做出了巨大贡献，在国内外香料香精行业具有很强的知名度和影响力。本专业被列为教育部“卓越工程师教育培养计划”专业。本专业设有2个专业方向。

1.轻化工程（日用香料香精工艺和食用香料香精工艺方向）

培养具有轻化工程专业基础知识与香料香精专业技术能力，在日化香料香精和食用香料香精方面具有创新意识和创新能力，能从事日化香料香精行业和食用香料香精行业的技术开发、产品制备、品质分析与控制、产品应用的高级应用型技术人才，为我国日化香精行业和食用香精行业培养“调香师、评香师和应用工程师”打好基础。

主要课程：有机化学、物理化学、轻化工程导论、化工原理、科技英语、有机分析、香料感官品评、香料香精行业法律法规、日用香精基础、食用香精基础、天然香料及其加工、合成香料工艺学、萜类化学、日用香精工艺学、食用香精工艺学、化妆品工艺学、烟草工艺与调配、风味化学、食品工艺概论等。

毕业去向：从事日化香料香精行业和食用香料香精行业的技术开发，如日化香原料制备、食用香原料制备、日化香精制备与分析、食用香精制备与分析、产品品质控制以及香精在日用化工、食品工业、烟草行业、皮革、纺织、造纸、医药等行业中的应用；也可从事技术管理、市场营销等相关工作。

2.轻化工程（化妆品工艺方向）

培养具有化妆品工艺的基础知识和专业技术能力，能从事化妆品行业的技术开发、化妆品分析、皮肤医学与美容以及技术管理和市场营销等相关工作的应用技术人才，为我国化妆品行业培养“化妆品配方师”打好基础。

主要课程：有机化学、物理化学、轻化工程导论、化工原理、科技英语、香料香精行业法律法规、化妆品工艺学、胶体与界面化学、化妆品原料学、化妆品微生物学基础、化妆品学原理、化妆品分析与功效评价、日用香精工艺学、表面活性剂化学等。

毕业去向：从事化妆品、洗涤用品行业的技术开发、生产管理和市场营销等工作。

（二）食品科学与工程专业

本专业前身为上海轻工业高等专科学校的食品工艺专业，迄今已有近60年的办学历史，在长三角地区食品行业内具有较高的影响力。本专业设有食品加

工工艺和食品质量与安全2个方向。

1.食品科学与工程（食品加工工艺方向）

培养具有食品加工科学与技术相关的基本理论知识和实验技能，掌握食品生产加工技术、生产技术管理和工程设计等方面的基本技能，具有食品加工科学与技术创新意识和能力，能在现代食品加工企业及相关领域内从事新产品研发、生产技术管理等方面工作的高级工程技术人才。

主要课程：微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品分离技术、食品工艺学、食品添加剂应用、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全与品质控制、食品专业英语、食品风味学、食品调香技术、食品市场营销、食品生物技术、食品物性学、食品标准与法规等理论课程和相关实验、实训。

毕业去向：从事食品生产加工制造、新产品研发、技术管理、市场营销或品质控制等岗位的工作，也可从事食品工厂或工程等方面的设计。

2.食品科学与工程（食品质量与安全方向）

培养具有食品安全与品质控制方面的基本知识与技能，能在现代食品加工企业、质检、卫生防疫、科研院所等领域内从事和食品质量、营养及食品安全有关的技术、管理、策划、生产及科学研究等相关工作的高级工程技术人才。

主要课程：微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品安全与品质控制、食品分离技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、现代食品仪器分析、食品专业英语、食品添加剂应用、食品毒理学、食品物流学、食品标准与法规等理论课程和相关实验、实训。

毕业去向：从事食品安全、品质控制、质量检验、生产管理、市场营销等岗位工作，也就业于各级食品卫生监督部门或企业的质量管理部门，从事食品质量管理和食品安全性评价等工作。

（一）生物工程专业

本专业强调生物工程与食品科学与工程、轻化工程之间的互相渗透，尤其是生物工程与香料香精工艺间的结合，培养掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论与基本技能，自主学习能力、较强英语与计算机应用能力，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的应用型人才。本专业设有2个专业方向

1.生物工程（发酵工程方向）

培养掌握生物工程基本原理与运用，突出发酵工程，酶工程在发酵工业、食品工业、环境保护等领域的应用能力，从事生产加工和新产品开发的高等应用技术人才。

主要课程：有机化学、物理化学、化工原理、生物学、生物化学、微生物学、基因工程发酵工程、生物工程设备、生物分离工程、

酶工程、现代食品发酵技术、酿造酒工艺学、香料与生物技术、风味化学等。

毕业去向：就业于发酵、食品、商检、卫生、防疫、科研、教育、环保等企事业单位，从事与生物工程专业相关的工程设计、新产品研发、生产技术管理、品质控制、工业分析、产品营销、教学和科学研究等方面工作。

2.生物工程（生物制药方向）

培养掌握生物工程的原理与应用，着重发酵工程、酶工程原理和技术在生物制药领域的应用，能从事生物制药行业生产、建设、管理、服务一线需要的高等应用型技术人才。

主要课程：有机化学、物理化学、化工原理、生物学、微生物学、生物化学、基因工程、发酵工程、生物工程设备、生物分离工程、生物制药工艺学、生物药物分析、药理学概论等。

毕业去向：就业于高等学校、科研院所、医药、环保及生物制品、生物制药、生物保健等单位，从事生产工艺、技术管理、新产品开发和市场营销等工作。

联系电话：021-60873665

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