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培养目标：本专业培养德、智、体美全面发展，具有职业理想、职业道德，具备职业技能，知晓职业规范，能从事旅行社、酒店、高尔夫球场服务和管理的高素质技能型专门人才。

师资队伍：本专业是江海职业学院最早开办的专业之一，现有专兼任教师9名，其中博士1名，研究员、正副教授5名。本专业学科带头人华国梁多年从事旅游专业教育和研究，曾任扬州大学旅游烹饪学院院长、党委书记、江苏省旅游学会副会长，现任扬州市旅游学会副会长、江海职业技术学院工商管理系系主任。本专业还聘请了扬州市秦汉文化研究会会长、扬州市导游协会副会长、扬州市古建专家等多位扬州市旅游行业精英作为兼职教师。

专业特色：1、低学费入学：与多家旅游企业签订产学研协议，学生在节假日、寒暑假参加勤工俭学，毕业前赴酒店带薪顶岗实习。学生在校期间可获各类奖学金。愿意参加扬州扬子江投资发展集团所辖高星级酒店“2＋1”工学班且身高形体条件均符合酒店用人标准的，三年可获得18000元的助学经费。2、近实践教学：实践条件优良，建有校内实训基地江海专家楼1座（酒店管理）、旅行社1家（旅行社管理），建有校外实训基地20余家，进行“教学做一体化”课程授课，优秀学生可参与校内实训基地的管理经营工作。3、高层次发展：毕业生就业集中在北京、上海等城市及长三角地区，就业率达到100%。学生通过专转本、专接本等形式升入南京师范大学旅游管理本科阶段学习，升本率达46%。

技能考核：取得国家劳动和社会保障部颁发的餐饮服务师资格证书（中高级）、客房服务师资格证书（中高级）、国家导游员资格证书以及餐饮经理人资格证书（中高级）。

核心课程：1、酒店、旅行社方向：旅游学概论、旅游公共关系、会展旅游概论、导游基础知识系列课程、旅行社运行与管理、旅游市场营销、旅游法规、导游英语、现代饭店管理系列课程等。2、餐饮管理方向：中西餐烹饪工艺系列课程、名菜名点赏析、现代厨房管理、宴会设计、餐饮市场营销、食品卫生与安全、餐饮创新案例分析、社会餐饮布局与创业、餐饮人力企业人力资源配置、后勤集团餐饮实务。

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